Torta Guerrini
Pregatire
03:00 ore
Gatire
00:30 ore
Timp total
03:30 ore
Portii
24
Grad dificultate
dificil
Sotul meu canta la un instrument numit armonica – foarte asemanator cu acordeonul si cu sunetul identic cu al acestuia, de altfel, doar ca, in loc de claviatura armonica are un sistem de butoane. Fiind ziua de nastere a „instrumentistului”, m-am gandit la un tort cu marca producatorului preferat de astfel de instrumente, si asa s-a nascut „Torta Guerrini” – proiect pe care il „coc” mai demultisor.Si pentru ca am castigat, ca si cuplu, niste prieteni nespus de calzi, in casa carora s-a intamplat sa ne aflam chiar la „ceasul 0” al zilei de nastere a sotului meu si care i-au daruit o sticla de sampanie, mi-am zis ca acesti prieteni vor trebui sa fie alaturi de noi cand vom sarbatori, asa ca am umplut torul cu o crema foarte gustoasa – de sampanie (Gabriela si Zamzu, va pupam!).
Ingrediente Torta Guerrini:
- 1 litru de smantana dulce + 4 linguri de zahar pudra
- 400 ml sampanie
- 300 grame de zahar
- 2 picuri de budinca de vanilie
- zahar vanilat
- 3 oua
- 1 varf de cutit de nucsoara praf
- 10 grame de gelatina
- stafide, portocala (optional)
- 4 blaturi dreptunghiulare – 2 de de vanilie si 2 cacao – cele de vanilie din cate 3 oua si cele de cacao din cate 2.
Glazura:
- 300 grame de zahar
- 100 grame de cacao
- 200 grame de smantana
- 10 grame de gelatina
- 230 grame de apa
- Pasta de zahar (sau lapte praf, marshmallow etc.) pe care o preferati pentru finisat.
Blaturilor li se decupeaza marginile. Stafidele se „ineaca” in sampanie si se lasa sa se inmoaie. Gelatina se hidrateaza cu apa (sau sampanie) cat sa o acopere.
Praful de budinca, zaharul, zaharul vanilat, ouale se amesteca, se dileaza cu sampania si se pun pe foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa, se adauga nucsoara, se amesteca bine si se da deoparte.
Se bate frisca si se indulceste cu 4 linguri de zahar pudra.
Blatul de cacao ramas se taie, pe latura mai lunga, in trei bucati, doua egale si una mai mica.
Avand nevoie de o suprafata oblica, nu dreapta, bucata mai mica se pozitioneaza aliniat cu una laturile celor doua mai mari suprapuse, dar in interiorul lor) care se ung cu crema ramasa.
Dupa ce a fiert se asteapta sa se racoreasca putin , apoi se amesteca cu gelatina prealabil hidratata (se topeste gelatina in glazura calda). Cand compozitia se raceste la aproximativ 40 de grade, se trece la glazurarea tortului. Eu am transferat bucata cu bucata pe un gratar asezat deasupra unei tavi si am turnat glazura, ceea ce cadea in tava aruncand din nou pe tort. Pentru o suprafata frumos glazurata trebuie turnata glazura pe suprafata tortului de 3 ori – niciodata neatingand suprafetele deja glazurate (daca se ating vor ramane urme si nu va mai luci).
Operatiune extrem de migaloasa – partile glazurate se transfera pe tava, la locul lor:
Numele producatorui trebuia sa fie argintiu, asa ca am dizolvat bilute ornamentale pentru tort in apa, am amestecat totul cu gelatina si am pictat cu pensula inmuiata in acest amestec, pe un sablon desenat pe hartie de copt:
Intre timp, insusi instrumentistul a inceput ornarea tortului, asezand cu penseta bilute argintii care vor sa arate ca masca de tabla argintie care acopera mecanismul instrumentului:
Am preparat o pasta pentru finisat, amestecand niste jeleuri topite cu zahar pudra, am intins pasta bine framantata (pana nu a mai fost lipicioasa) cu sucitorul si am pliat-o deasupra burdufului, ale carui pliuri le-am evidentiat cu ciocolata topita. Tot din aceasta pasta am decupat „basii, registrele si butoanele” :
Desigur, aspectul tortului a fost foarte apreciat, dar in aceeasi masura si gustul, asa ca daca s-ar hotara cineva sa presteze acest tort, chiar daca i-ar da un cu totul alt finisaj, sunt convinsa ca ar fi intr-o masura egala un mare succes.
Anda 
lauralaurentiu 
ioana 
laura laurentiu 
Lasă un răspuns