Prajitura Sumegi – foi de bezea cu nucă si crema cu cacao

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 13.12.2011

V-a plăcut această retetă? Vă rugăm să ne dați o notă!

Pregatire 01:00 ore

Gatire 01:00 ore

Timp total 02:00 ore

Portii 36

Grad dificultate mediu

SARI LA RETETA

Prajitura Sumegi este o plăcută amintire din copilarie. Nu exista masa de sarbatori in casa parintilor mei fara Prajitura Sumegi (şumeghi), specialitatea de necontestat a mamei mele. Asadar, reteta de sumegi e chiar ”de la mama”, consemnata in caietul ei plin de delicii cu multe calorii! Nu este clar cine-i acel Sumegi/Sumegy/Sumeghi al carui nume il poarta prajitura asta. De altfel, nici asupra felului in care se ortografiaza acest nume nu suntem prea sigure, nici eu, nici mama. Suntem de acord, insa, ca prajitura e delicioasa si cam periculoasa pentru silueta degustatorilor.

In prag de Sarbatori, vin sa impartasesc cu voi aceasta reteta de prajitura cu nuca si ciocolata, nemaipomenit de fina, delicioasa si consistenta, asa de consistenta incat e de recomandat sa se portioneze neaparat in bucatele mici si sa se savureze pe cat posibil cu cumpatare.

Prajitura cu nuca sumegi, reteta prajitura sumegi pas cu pas prajitura sumegy sumeghi Prajitura Sumegi este foarte bogata si la degustare pare mai degraba o specialitate de ciocolata decat o prajitura obisnuita, ce mai, a placut in fiecare an atat celor ai casei cat si lui Mos Craciun. Eu am pregatit o portie mica de prajitura (injumatatind ingredientele din care o pregateste mama).

Ingrediente Prajitura Sumegi – foi de bezea cu nucă si crema cu cacao

(portie mica, pentru o tava de aproximativ 28×20 cm., rezulta 36 de bucati de 3/4 cm.)

pentru foi:

4 albusuri
200 de grame de zahar
1 praf de sare
1 lingura cu varf de cacao buna, aromata (eu folosesc de obicei De Zaan, e cea mai buna pe care am gasit-o la noi)
200 de grame de nuca macinata
50 de grame de samburi de nuca prajiti, taiati cu cutitul in bucati marisoare

pentru crema:

4 galbenusuri
200 de grame de zahar
1 lingura cu varf de cacao
½ de lingura de cafea solubila
200 de grame de unt
1 de lingura extract de vanilie

Preparare Prajitura Sumegi – foile din bezea cu nuca

1. Albusurile se bat spuma tare cu sarea, apoi se adauga 200 de grame de zahar si se bat in continuare pana cand zaharul se dizolva complet.

2. Se amesteca cu grija bezeaua rezultata cu 1 lingura de cacao si cu nuca macinata. Se adauga si samburii de nuca prajiti si taiati cu cutitul. Cand spun „se amesteca cu grija”, ma refer la faptul ca se fac numai miscari verticale, incepand de pe fundul vasului spre suprafata, asa incat bezeaua sa nu „cada”.

Cele mai noi rețete video

YouTube Video VVUwVEx5R3ZmS3N2U2xPN0lPZ0FLekZBLjF6S2NEMUpmX2xz

Rețeta de cartofi copți, umpluți și gratinați la Air Fryer este parcă creată pentru serile răcoroase de toamnă. Plini de brânzeturi și bacon, acești cartofi consistenți și delicioși pot constitui o cină minunată în familie. Noutatea este că i-am pregătit integral în Air Fryer iar coacerea cartofilor în acest aparat este mai rapidă și fără îndoială și mai economică (din punctul de vedere al energiei) decât în cuptorul clasic. Pentru realizarea rețetei, am avut încă o dată sprijinul partenerilor mei de la Cosori.ro. Menționez că pe blog găsiți rețeta în format text, explicată detaliat, inclusiv lista de ingrediente, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-mancare/cartofi-copti-umpluti-si-gratinati-la-air-fryer-reteta-video.html

AICI GĂSIȚI TOATE REȚETELE MELE PENTRU AIR FRYER: https://www.lauralaurentiu.ro/tag/retete-la-air-fryer

Cartofi copți, umpluți și gratinați la Air Fryer, mai rapid și mai economic! Rețetă video

Rețetă de pandișpan cu prune, economic și foarte pufos - fără pic de praf de copt - rețeta video dar prezentată și în format text, variantă pe care o găsiți pe blogul meu, cu mai multe detalii, inclusiv lista de ingrediente în format printabil. Rețeta de pandișpan cu prune publicată pe blog e aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/pandispan-cu-prune-reteta-video-pentru-o-prajitura-pufoasa-gustoasa-si-economica.html

🔹 AICI GĂSIȚI MAI MULTE REȚETE DE PRĂJITURI CU FRUCTE: https://www.lauralaurentiu.ro/tag/prajitura-cu-fructe

🔹MAI MULTE REȚETE CU PRUNE GĂSIȚI AICI: https://www.lauralaurentiu.ro/tag/prune

🔹TOATE REȚETELE MELE DE PRĂJITURI LE GĂSIȚI AICI: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/prajituri-torturi

Pandișpan cu prune - pufos și economic - rețetă video Laura Laurențiu

Lasagne alla Norma - rețetă de lasagna cu vinete și ricotta - mai lejeră din punct de vedere caloric și mai ușor de făcut decât rețeta clasică. Este o rețetă de lasagna fără sos bechamel, ceea ce reduce numărul caloriilor nedorite. Parteneri pentru realizarea rețetei mi-au fost oamenii de la @montebanato. Mai multe detalii despre rețeta de lasagna alla norma, inclusiv lista de ingrediente în format printabil, le găsiți pe blogul meu, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-cu-paste/lasagne-alla-norma-cu-vinete-si-ricotta-reteta-video.html

Lasagne alla norma - cu vinete și ricotta - rețetă video | Laura Laurențiu

Incarcă mai multe .. Abonează-te la canalul meu de Youtube

3. Compozitia rezultata se imparte in 3 si se formeaza 3 foi de 20 x 28 cm. Daca faceti portie intreaga – dubland deci ingredientele – veti obtine foi de dimensiunea tavii obisnuite de la aragaz. Eu am format foile in tava acoperita cu hartie de copt. Cele 3 foi se coc in cuptorul preincins la 150 de grade Celsius.

Coacerea foilor dureaza aproximativ 20 de minute, pana cand se usuca bine suprafata si incep sa se rumeneasca de jur imprejur. Se lasa foile sa se raceasca fara a le suprapune.

Atentie, ca sa nu aveti probleme cu foile si sa nu puteti dezlipi hartia de pe acestea, puteti sa ungeti hartia cu unt solid.

Preparare Prajitura Sumegi – foi de bezea cu nucă si crema cu cacao – mod de preparare crema

4. Pentru a pregati crema, cele 4 galbenusuri impreuna cu untul, taiat cuburi, 1 lingura de cacao, ½ de lingura de cafea solubila, extractul de vanilie si 200 de grame de zahar se fierb pe abur pana se ingroasa. In tot timpul gatirii pe abur se amesteca, insistand pe fundul craticioarei. Deindata ce se infierbanta si se ingroasa putin crema, se ia deoparte de pe aburi. Consistenta cremei trebuie sa fie semifluida, nu foarte groasa.

5. Se lasa crema sa se racoreasca putin apoi, cat este inca usor calduta, se imparte in 3. Se unge cu cate un strat de crema fiecare foaie (inclusiv cea superioara). Se suprapun foile cu crema intre ele. Stratul superior de crema se va zvanta si va forma o glazura pe suprafata prajiturii.

6. Optional, se poate orna prajitura cu nuca prajita si nuca macinata presarata pe deasupra, cat e inca umeda glazura. Se aseaza prajitura intr-un loc racoros si se taie in bucati a doua zi.