Merdenele

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 22.02.2009

Rating

Pregatire 01:30 ore

Gatire 00:20 ore

Timp total 01:50 ore

Portii 12

Grad dificultate dificil

calorii 480 / portie

SARI LA RETETA

Merdenele de casa, reteta explicata cu poze pas cu pas. Cum se face aluatul de merdenele? Merdenele de casa cu branza, cum se fac? Reteta merdenele ca la patiserie.

Cui nu ii plac aceste pachetele de foi-foite fragede, cu branza savuroasa la mijloc, numite merdenele? Recunoastem sau nu, merdeneaua ramane una din tentatiile pacatoase carora le rezistam cu greu. Gasim tot felul de argumente: iar carbohidrati? Prea multe grasimi!

Si totusi, merdenelele sunt cumva parte din copilaria noastra si macar cateodata meritam sa ne rasfatam cu ele. Aici aveti o reteta de merdenele cu carne, iar mai departe vom discuta despre reteta de merdenele cu branza.

Aceasta reteta de merdenele am cules-o de pe forumul culinar.ro, pe vremea cand era foarte activ si cand multi din bloggerii de succes de azi erau membri activi. O fata pe nume Lorena Diaconu a postat acolo o reteta, pe care a numit-o „Macedonia”. Citind-o, mi s-a parut ca ar putea fi chiar reteta de merdenele pastrata la secret de patiserii. M-am apucat sa fac reteta Lorenei, cu oarecare modificari, si mi-au rezultat – ce credeti? – niste merdenele de toata frumusetea, exact asa cum le stim dintotdeauna!

Este reteta pe care o fac de vreo doua-trei ori pe an si familiei mele, atunci cand nu mai rezist la insistentele lor, si pe care v-o impartasesc si voua cu tot dragul.

Ingrediente Merdenele

(cu precizarea ca eu am facut o portie mica, folosind 1/2 din ingredientele recomandate)

1/2 kg faina tip 480 (merge si un amestec de 000 și 550, jumi-juma)
1 ligurita de sare
1/2 lingura de otet
250-300 ml apa
250 grame margarina (pentru prajitura, gen Rama, Unirea etc.) – eu am folosit unt cu 80% grasime, si doar 200 de grame
Umplutura: 125 grame branza de vaci, 125 grame telemea rasa, 1 albus crud, marar tocat, ceapa verde dupa gust

Preparare Aluat Merdenele:

1. Din faina, apa, otet si sare se framanta aluat de merdelene. Acesta trebuie sa fie elastic si nelipicios. Odata framantat, se aseaza pe planul de lucru uns bine cu ulei.

Se imparte aluatul in 10-12 bucati pe cat posibil egale (cel mai bine sa le cantariti, sa aiba 65-70 de grame). Eu, pentru ca am facut doar 1/2 din reteta, am impartit aluatul in 6 bucati, asa cum se vede mai jos.

Cele mai noi rețete video

YouTube Video VVUwVEx5R3ZmS3N2U2xPN0lPZ0FLekZBLjIzZ1U3eEFKZDZr

Vă propun azi o rețetă sănătoasă, de prăjitură fără pic de zahăr. Chiar în lipsa acestuia, prăjitura a ieșit potrivit de dulce, moale și cremoasă. Am folosit cacao, un pic de ulei de măsline, pe care l-am ales pentru că e o grăsime sănătoasă, o parte din făină am înlocuit-o cu făină integrală și am pus și curmale. Aceste fructe uscate au fost responsabile de gustul dulce din rețeta de prăjitură fără zahăr și, mai mult de atât, au adus și o plăcută notă de caramel. Textura prăjiturii a fost umedă, ca de brownie. Mai multe detalii despre rețetă, sugestii de adaptare dar și lista de ingrediente în format text le găsiți aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/prajitura-fara-zahar-cu-cacao-si-curmale-reteta-video.html

Partenerii mei pentru realizarea acestei rețete au fost Medicover Romania.

Prăjitură fără zahăr, cu cacao și curmale - rețetă simplă și sănătoasă

Rețeta de supă Minestrone pe care v-o propun azi e una dintre foarte multele variante de Minestrone care circulă în Italia, numită fiind ”minestrone patate e legumi”. În rețetă, vă ofer mai multe sugestii de adaptare a rețetei, după conținutul frigiderului și cămării voastre. În varianta ei de bază, Minestrone e o rețetă simplă DE POST. Rămâne să alegeți dacă veți răzui, la final, un strop de parmezan, în momentul servirii. Mai multe detalii despre rețetă - inclusiv lista de ingrediente și pașii preparării în format text - le găsiți, ca de obicei, în articolul de pe blogul meu: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/supe-ciorbe/supa-minestrone-reteta-italiana-de-supa-de-legume-video.html

Specific că rețeta pune accentul pe nevoile speciale ale femeilor dar este potrivită pentru întreaga familie, fiind gustoasă și echilibrată nutrițional. Am ales s-o pregătesc pornind de la recomandările doctorului Florin Ioan Bălănică, specializat în PsihoNutriție și Terapie Medicală Nutrițională, unul dintre specialiștii centrului Medicover Mediplus. De altfel, rețeta de supă minestrone face parte dintr-o serie de trei rețete dedicate femeilor la menopauză, realizate în colaborare cu Centrul de Sănătate a Femeii Medicover Mediplus.

Supa Minestrone din legume, rețetă simplă și sănătoasă, tu alegi dac-o vrei DE POST sau cu parmezan!

Vă fac poftă cu un mic dejun rapid , un fel de quiche delicios, fără crustă, pregătit integral air fryerul Cosori Turbo Blaze! O porție e gata în șase minute, douăsprezece minute mi-a luat să fac două porții, de la început la final și a ieșit cum nu se poate mai gustos și mai hănitor. Rețeta cu și mai multe detalii, inclusiv lista de ingrediente în format text, o găsiți, ca de obicei, pe blogul meu, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-diverse/mic-dejun-delicios-si-rapid-quiche-fara-crusta-la-air-fryer-reteta-video.html

Neapărat trebuie să vă spun că, dacă vă doriți un air fryer ca al meu, puteți profita de reducerile de pe site-ul partenerului, cosori.ro! https://cosori.ro/craciun-2024

Până pe 8 decembrie 2024, aveți discount de 15-16% la modelele Turbo Blaze sau Dual Blaze. Până la sfârșitul anului, mai aruncați câte un ochi, că vor mai fi și alte pachete de sărbători!

Mic dejun rapid și delicios - quiche fără crustă - în doar 6 minute, la Air Fryer Cosori!

Incarcă mai multe .. Abonează-te la canalul meu de Youtube

2. Pentru merdenele, vom lucra cu fiecare bucata pe rand. Fiecare bucata de aluat in parte se intinde intr-un patrat cu latura de aproximativ 15 cm, apoi se unge abundent cu untul (sau margarina) impartit in prealabil in atatea bucati cate bucati de aluat aveti si care a fost usor framantat ca sa devina maleabil:

3. Se impacheteaza fiecare bucata unsa cu unt (margarina) in trei, pe una din laturi, obtinand un dreptunghi ingust si lunguiet.

4. Apoi vom impacheta acest dreptunghi in patru, efectuand plierile pe latura lunga a acestuia. Pe rand, procedam la fel cu fiecare bucata de aluat in parte, apoi bucatile impachetate se infoliaza cu folie alimentara si se dau la frigider pentru o ora.

Umplerea si modelarea

5. După trecerea timpului de odihnă, fiecare pachetel in parte se intinde pe planul de lucru uns cu ulei, cu ajutorul sucitorului, sub forma unui patrat cu grosimea cat mai mica (poza din stanga, e semitransparent) si latura de aproximativ 20 cm.

Ca sa ne fie mai usor, il vom presa mai intai cu sucitorul din loc in loc, abia apoi vom rula. Chiar la mijloc se pune umplutura si se acopera aducand colturile opuse deasupra acesteia si lipindu-le prin presare usoara si formand astfel merdeneaua.

Coacerea

1. Se aseaza merdenelele in tava, cu partea pliata in jos (eu am pus in tava hartie de copt):

2. Se dau la cuptorul preincins la 220 de grade pana cresc si se rumenesc frumos. Timpul de coacere pentru merdenele e de aproximativ 20 de minute. Le lasam sa se racoreasca putin, pentru ca mai cu seama branza va fi foarte fierbinte, apoi le putem savura. Dupa cum se vede in poza cu sectiunea, de mai jos, merdenelele au sute de foite subtiri si nu sunt cu nimic mai prejos decat cele cumparate. Delicioase au fost, atat calde cat si reci.

Spor la framantat merdenele si pofta mare!