Cautare in site
x inchide
gem-de-zmeura-reteta-pas-cu-pas-cum-se-face-gem-de-zmeura-dulceata-de-zmeura-reteta-retetecalamamaro

Gem de zmeura

Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 19.06.2012
4.2
(27)
V-a plăcut această retetă? Vă rugăm să ne dați o notă!
SARI LA RETETA

Gem de zmeura, reteta explicata pas cu pas. Cum sa faci gem de zmeura pentru iarna. Gem de zmeura fara praf conservant adaugat, reteta culinara.

Cred ca nu exista fruct mai delicat si mai parfumat decat zmeura si nu am cum sa nu fiu plina de intelegere pentru Mos Martin ca se da in vant dupa ea, mai ales ca bietul de el, are un sezon atat de scurt in care se poate bucura de dulceata ei! Gemul (sau dulceata) de zmeura e una din modalitatile care ne sta la dispozitie noua, spre deosebire de Mos Martin, pentru a ne bucura de aroma deosebita a zmeurei tot timpul anului.

As zice ca niciun gem sau dulceata nu se compara cu cele facute din zmeura, aromata, colorata intr-un rubiniu intens si cu o consistenta atat de placuta, datorata pectinei continute in mod natural de fructe. Asadar, pregatiti-va bocancii, cosuletele si la cules, e pacat sa ratati sezonul  fara a face un gem de zmeura, grija mare doar sa nu va interesectati pe cararea care duce la zmeuris cu Mos Martin!
dulceata de zmeura, reteta de gem, dulceata de zmeura

Ingrediente Gem de Zmeura:

  • 3 kilograme de zmeura proaspata, curatata de codite
  • 2,25 kilograme de zahar
  • zeama de la 2 lamai

Preparare Gem de zmeura:

Daca nu ati mai preparat pana acum gem sau dulceata, ar fi bine sa stiti urmatoarele:

  1. aceasta este o reteta cu proportia de 1:3/4, daca aveti doar 1 kilogram de zmeura veti folosi doar 750 de grame de zahar iar cantitatea de lamaie se va adapta. Cantitatea de zahar poate fi crescuta pana la proportia de 1:1, atunci veti obtine un produs mai dens, mai degraba o dulceata, sau poate fi scazuta pana la 1:1/2 (500 grame de zahar la 1 kilogram de fructe), dar gemul va trebui fiert mai mult timp pana se va lega, in acest timp apa continuta de fructe in mod natural se va evapora iar zaharul se va carameliza, asa ca vom obtine un gem cu tot atata zahar, dar cu ceva mai putin si cu o culoare nu atat de frumoasa.
  2. pentru reusita oricarei retete de gem sau dulceata  este esential ca borcanele sa fie foarte curate si sterilizate si capacele sa inchida perfect etans. Pentru sterilizare, vă recomand să urmați pașii descriși în articolul meu despre sterilizarea recipientelor și capacelor folosite pentru conservele de casă, pe care-l găsiți cu un click pe poza ce urmează mai jos.sterilizarea borcabelor

Si acum, cum se face gemul de zmeura

1. Fructele se aseaza intr-o cratita incapatoare alternativ cu zaharul, un strat de fructe, unul de zahar (poza 1); se lasa in repaos timp de 2-3 ore, timp in care zaharul va extrage suficienta zeama din fructe.
reteta gem de zmeura preparare gem dulceata de zmeura

Cele mai noi rețete video
Rețeta de cartofi copți, umpluți și gratinați la Air Fryer este parcă creată pentru serile răcoroase de toamnă. Plini de brânzeturi și bacon, acești cartofi consistenți și delicioși pot constitui o cină minunată în familie. Noutatea este că i-am pregătit integral în Air Fryer iar coacerea cartofilor în acest aparat este mai rapidă și fără îndoială și mai economică (din punctul de vedere al energiei) decât în cuptorul clasic. Pentru realizarea rețetei, am avut încă o dată sprijinul partenerilor mei de la Cosori.ro. Menționez că pe blog găsiți rețeta în format text, explicată detaliat, inclusiv lista de ingrediente, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-mancare/cartofi-copti-umpluti-si-gratinati-la-air-fryer-reteta-video.html AICI GĂSIȚI TOATE REȚETELE MELE PENTRU AIR FRYER: https://www.lauralaurentiu.ro/tag/retete-la-air-fryer
Cartofi copți, umpluți și gratinați la Air Fryer, mai rapid și mai economic! Rețetă video
Rețetă de pandișpan cu prune, economic și foarte pufos - fără pic de praf de copt - rețeta video dar prezentată și în format text, variantă pe care o găsiți pe blogul meu, cu mai multe detalii, inclusiv lista de ingrediente în format printabil. Rețeta de pandișpan cu prune publicată pe blog e aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/pandispan-cu-prune-reteta-video-pentru-o-prajitura-pufoasa-gustoasa-si-economica.html 🔹 AICI GĂSIȚI MAI MULTE REȚETE DE PRĂJITURI CU FRUCTE: https://www.lauralaurentiu.ro/tag/prajitura-cu-fructe 🔹MAI MULTE REȚETE CU PRUNE GĂSIȚI AICI: https://www.lauralaurentiu.ro/tag/prune 🔹TOATE REȚETELE MELE DE PRĂJITURI LE GĂSIȚI AICI: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/prajituri-torturi
Pandișpan cu prune - pufos și economic - rețetă video Laura Laurențiu
Lasagne alla Norma - rețetă de lasagna cu vinete și ricotta - mai lejeră din punct de vedere caloric și mai ușor de făcut decât rețeta clasică. Este o rețetă de lasagna fără sos bechamel, ceea ce reduce numărul caloriilor nedorite. Parteneri pentru realizarea rețetei mi-au fost oamenii de la @montebanato. Mai multe detalii despre rețeta de lasagna alla norma, inclusiv lista de ingrediente în format printabil, le găsiți pe blogul meu, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-cu-paste/lasagne-alla-norma-cu-vinete-si-ricotta-reteta-video.html
Lasagne alla norma - cu vinete și ricotta - rețetă video | Laura Laurențiu
Incarcă mai multe .. Abonează-te la canalul meu de Youtube

2. Se pune cratita pe foc iute (eu am profitat de gratarul meu Napoleon si al lui arzator lateral si am evitat sa supraincalzesc in casa), se adauga zeama de lamaie si se fierbe (poza 2). Spuma care se va forma la suprafata in timpul fierberii trebuie indepartata cu o lingura iar peretii cratitei se vor sterge in mod repetat de aderentele de zahar cu ajutorul unei pensule inmuiate in apa rece, pentru a evita caramelizarea si schimbarea culorii dulcetei. Dupa aproximativ 25-30 de minute de fierbere, se scoate cate o lingura de sirop si se da la rece, verificand daca gemul a capatat consistenta dorita. Prin racire, siropul se ingroasa si gelifica datorita pectinei. Nu se fierbe decat atat cat e nevoie, daca se fierbe prea mult va rezulta un produs cu o culoare maronie.

preparare gem-dulceata de zmeura 2

3. Gemul fierbinte se toarna in borcanele pregatite asa cum am explicat mai sus, neparat asezate pe o tava metalica, sa nu plesneasca (se poate baga sub borcan lama unui cutit, care sa preia socul termic). Se infileteaza capacele (sau se capseaza) si se racesc lent, ori invelite in multe straturi textile (paturi, carpe) ori la cuptor. Mi mi se pare mai comod sa le dau cu tava cu tot in cuptorul incalzit la 120 de grade Celsius (foc mic), decat sa ocup un spatiu din bucataria si asa neincapatoare cu borcanele asezate in cuib. Odata ce bag tava cu borcanele fierbinti (de la gemul fierbinte cu care le-am umplut) in cuptor,  sting cuptorul si las borcanele sa se raceasca lent inainte de a le pune in camara.

preparare gem de zmeura
Revenind la minunatul gem de zmeura, va asigur ca nu va exista o zi mai buna decat cea inceputa cu un mic dejun in care acest produs natural sa aiba rolul principal, pe o felie de paine, o briosa sau orice veti dori.

dulceata de zmeura, reteta de gem de zmeura
Daca va deranjeaza samburii, zmeura se poate pasa sau trece prin masina pentru bulionul de rosii, iar sucul obtinut se cantareste si se fierbe cu o cantitate egala de zahar, obtinand o minunata peltea, cu aceeasi aroma delicioasa ca a gemului de zmeura.

Instagram @lauralaurentiu

Ti-a placut aceasta reteta?

4.2 / 5. Voturi 27

Fii primul care acorda o nota!

Printeaza reteta

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

22 comentarii la Gem de zmeura

  1. Gabriela spune:
    7 iulie, 2019 la 17:29

    Bună. Dacă folosesc doar jumătate din cantitatea de zahar, este în regula? Afectează cu ceva consistenta gemului?

    Răspunde
  2. Alexandra Gabriela spune:
    3 iulie, 2017 la 22:14

    Tocmai ce s-au copt si zmeura mea. Pot folosii zahar brun ? Mie mi se pare mai aromat.

    Răspunde
  3. Edith Heuer spune:
    5 decembrie, 2016 la 13:05

    ce credeti, oare e posibil sa reuseasca dulceata de zmeura daca incerc s-o fac cu zmeura congelata? Vreau sa fac prajitura dumneavoastra cu crema de lamaie si zmeura si nu as vrea sa cumpar din comert.

    Răspunde
  4. Dana Budeanu spune:
    29 iulie, 2014 la 18:13

    m.mullllttttt

    Răspunde
  5. cuciureanu alexandra spune:
    25 iunie, 2013 la 13:03

    (((:foarte buna dulceata!am sa fac si eu:))

    Răspunde
  6. oana niculae spune:
    20 iunie, 2013 la 20:09

    misto reteta mamy o sa incerce si o sa va spun daca a iest bun pt ca eup sper sa iasa bun…:)

    Răspunde
  7. Silviu spune:
    30 octombrie, 2012 la 11:02

    Cu o investitie minima puteti culege zmeura din gradina proprie…inmultesc soiul cayuga in pepiniera … pot livra cu 1.5 lei firul si bineinteles consultanta necesara ca sa reusiti…0744606385

    Răspunde
  8. SCANIK spune:
    30 octombrie, 2012 la 00:34

    Cand se pun borcanele cu dulceata in cuptor garnitura capacului se topeste…

    Răspunde
  9. Andrada spune:
    9 iulie, 2012 la 05:41

    Dulceata de zmeura nu este printre preferatele mele, dar arata foarte bine

    Răspunde
  10. gabrellina spune:
    4 iulie, 2012 la 08:39

    am facut reteta asta azi noapte :)) pe la 12 am terminat si am lasat borcanele la racit in cuptor, normal ca a mai ramas si de mancat pe paine dimineata :)) e dellliiicioasasasassasa, o sa fac si la anu , acum ma gandesc sa fac si cateva borcanele cu dulceata de afine :))

    Răspunde
  11. Dr Menci spune:
    21 iunie, 2012 la 14:12

    Dr. Menci
    relanseaza, intr-un format mai mic, usor de manuit, cartea “Reinvata sa
    gatesti. ….. – editat de un moderator pentru publicitate pe acest site va rog folositi formularul de contact

    Răspunde
    • lauralaurentiu spune:
      21 iunie, 2012 la 15:20

      Spam, deci? Ma asteptam la mai mult de la Dr. Menci. Este a doua oara pe ziua de azi cand se insista asupra unui obiect care comercializeaza, deci nu e in niciun caz vorba despre fapte caritabile. Vreti publicitate pe acest site? Butonul contact va sta la dispozitie, accesati-l si spuneti acolo tot ce doriti.

      Răspunde
  12. Bubu spune:
    21 iunie, 2012 la 09:09

    Hey!! Am citit in cartea lui dr. menci reinvata sa gatesti (pe care am luat-o cu libertatea pentru femei retete saptamana trecuta) ca pebntru a face dulceata mai sanatoasa, putem inlocui zaharul cu sucanatul(suc de trestie deshidratat). Eu am inceput deja sa folosesc sucanat si e foarte bun!!!!

    Răspunde
    • lauralaurentiu spune:
      21 iunie, 2012 la 09:18

      Nu contest. :) Eu nu tin, insa, sa traiesc pana la 115 ani hranindu-ma cu surogate si inlocuitori, imi ajunge mai putin, dar bucurandu-ma de toate. Retetele de pe acest blog se adreseaza celor care gandesc ca mine. Daca bunii si strabunii mei au dus-o mult si bine fara sucanat, sunt sigura ca nici mie nu are ce sa-mi cauzeze zaharul din cele 2 lingurite de gem pe care mi le permit la micul dejun.

      2012/6/21 Disqus

      Răspunde
  13. Adriana spune:
    20 iunie, 2012 la 06:25

    arata bne de tot! nu mai conteaza simburii! Dar pe capac cine o fi scris”zmeura 20212″? :D
    cam departe….Adriana

    Răspunde
    • lauralaurentiu spune:
      20 iunie, 2012 la 06:33

      =)) cine crezi ca traieste in viitorul indepartat? Am observat dupa ce am publicat reteta, m-am dus sa verific capacul… dom’le, asa am scris! Barbatu-meu zicea ieri ca nu va observa nimeni, iata ca n-a avut dreptate =)).

      Răspunde
  14. Lucretia Mirela Petrache spune:
    19 iunie, 2012 la 19:09

    Multumim frumos d-na Laura, pentru toate retele minunate pe care ni le prezentati.
    Of, Doamne….iar s-a dus cura mea de slabire. Trebuie sa fac dulceata asta ca mor de pofta.Ah, am uitat…incep cura de slabire de luni;))))

    Răspunde
    • lauralaurentiu spune:
      20 iunie, 2012 la 05:43

      Draga mea, trebuie sa faci dulceata pentru la iarna, nu pentru acuma :)). La iarna, dupa cura de slabire, cand vei fi supla ca o prim-balerina, cred ca iti vei permite 1-2 lingurite. :).

      Răspunde

RETETE RECENTE

ULTIMELE ȘTIRI


▲