Varză murată, de vară

Adaugata la 2017-07-12 de Barbutz Costin

Făcătură de iarnă, îndeobște, murătura de orice fel deșteaptă doruri și în momente în care frumos ar fi să se lase uitată. Te sună așa, pe neașteptate, pe la începutul verii și-ți propune o întâlnire neortodoxă de dragul vremurilor cu zăpezi și lumânări de Crăciun. Vrei să te ții tare, dar ți se înmoaie picioarele și-ți ies ochii din orbite când te gândești la ea. Muntele, mai ales, cere acreală și vara. Lumea, pe aici, nu prea se satură dintr-o bucată de brânză iar roșiile și castraveții mai rar își întind cârceii la etajul coniferelor. Tot cârnați și fripturi de ciuperci mănâncă munteanul și vara iar lucrurile astea se lasă natural cu murătură și se dreg la fel, a doua zi dupa sfânta țuică.

Două sunt amantele care reușesc cu eleganță să-și adapteze trupurile iernatice la vipia verii: varza și murătura de castraveți.

Cum se face varza murată de vară?

Varza se toacă și se frământă ușurel cu sare mai brută. Nu multă vara, doar cât ați pune în mâncarea unui unchi hipertensiv cu ochii rugători. Se așează în borcan de 5 kile, destul de îndesat, cu pauze de bețișoare uscate de mărar. Nu e cazul să adăugați apă pentru că varza va lăsa suficientă. Peste varză este recomandat să puneți o greutate că să rămână toată în lichid, eu, unul folosesc un lingou de aur, la rudele din Buzău am văzut o bucată de uraniu, dar cu un borcănel mic cu apă sau o bucată de marmură foarte bine spălată, obțineti același rezultat. Astfel gătită se lasă la loc însorit în bucătărie cu o farfurioară ori un tifon deasupra. În 3-4 zile e gata și poate fi păstrată la frigider dacă rămâne ceva după primele două atacuri.

Cele mai noi rețete video

YouTube Video VVUwVEx5R3ZmS3N2U2xPN0lPZ0FLekZBLjk4TU4ycm04LVFv

Lasagne alla Norma - rețetă de lasagna cu vinete și ricotta - mai lejeră din punct de vedere caloric și mai ușor de făcut decât rețeta clasică. Este o rețetă de lasagna fără sos bechamel, ceea ce reduce numărul caloriilor nedorite. Parteneri pentru realizarea rețetei mi-au fost oamenii de la @montebanato. Mai multe detalii despre rețeta de lasagna alla norma, inclusiv lista de ingrediente în format printabil, le găsiți pe blogul meu, aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-cu-paste/lasagne-alla-norma-cu-vinete-si-ricotta-reteta-video.html

Lasagne alla norma - cu vinete și ricotta - rețetă video | Laura Laurențiu

Rețeta de ardei umpluți cu brânză, în stil grecesc, la airfryer, vă ajută să faceți acasă la voi un preparat cu gust autentic, ca în Grecia, cu minimum de efort. E un aperitiv sau, dacă vă place prea mult (ceea ce e posibil), acești ardei umpluți cu feta pot constitui și un fel principal delicios. Această rețetă grecească de ardei umpluți cu feta mi-a fost inspirată parțial de @cookisintheair și de o mai veche rețetă de ardei umpluți cu brânză, publicată de mine în 2019. În articolul de pe blogul meu, găsiți rețeta explicată pas cu pas, în format text, dar și LISTA DE INGREDIENTE printabilă: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/aperitive/ardei-kapia-umpluti-cu-branza-feta-la-airfryer-reteta-video.html

I-am avut parteneri pe aceiași prieteni ai mei de la cosori.ro, găsiți site-ul paternerilor aici: https://cosori.ro

Ardei umpluți cu brânză, în stil grecesc, la airfryer - rețetă cu Laura Laurențiu

Acești gomboți cu prune sau găluște cu prune sunt un desert foarte popular în Banat și în Ardeal, dar și în Ungaria, Vojvodina (Serbia), Austria, Germania sau Cehia. Denumirea maghiară e szilvas gombocz iar cea germană Pflaumen sau Zwetschgenknödel. Există mai multe variante dar cea mai îndrăgită versiune este cea care folosește un aluat pe bază de cartofi. Pe blogul meu, am publicat, în 2011, rețeta pe care am primit-o de la mama. Citiți comentariile de pe blog, astfel veți afla ce cred despre această rețetă de gomboți cu prune sutele de mii, poate milioanele de cititori care au încercat-o!

Sigur că există și alte variante, poate că unele-s la fel de bune însă eu nu prea am gustat găluște cu prune mai fragede și mai gustoase decât acestea! Ies moi, delicate, nu tari și cauciucate! Aici găsiți rețeta pe blogul meu, cu încă și mai multe detalii dar și cu lista de ingrediente în format text, printabil: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/cuina-banateana/galuste-gomboti-knedle-cu-prune.html

🔹AICI GĂSIȚI MAI MULTE REȚETE ASEMĂNĂTOARE: https://www.lauralaurentiu.ro/tag/galuste

🔹AICI GĂSIȚI DIVERSE REȚETE DE DESERTURI DE CASĂ: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/deserturi-dulciuri-de-casa

🔹Rețeta de GOMBOȚI - GĂLUȘTE CU PRUNE - chapters

0:00 Prezentarea rețeta de gomboți cu prune
00:43 Ingrediente pentru rețeta de găluște cu prune
1:32 Pregătirea cartofilor pentru rețeta de găluști cu prune.
2:29 Pregătirea pesmetului aromat în care se vor tăvăli acești gomboți cu prune la final.
4:15 Pregătire prune.
5:00 Preparare aluat cu cartofi pentru găluște cu prune.
7:19 Modelare gomboți cu prune rețetă autentică.
8:26 Fierbere găluște cu prune în apă fiartă sărată.
9:15 Finisare găluște cu prune în pesmetul aromat și servire.

Gomboți cu prune - găluște cu prune - rețeta video | Laura Laurențiu

Incarcă mai multe .. Abonează-te la canalul meu de Youtube

Eram îndrăgostit de dantela asta în copilărie și savuram fiecare înghițitură sub privirile încântate ale bunicii iar zeama, vă vine sau nu să credeți, era băutura preferată lângă castronul cu cartofi prăjiți și feliuțe de slăninuță friptă.

În afară de mahmureală, la ce-ar mai fi bună varza murată?

Istoricește pălăvrăgind, tocătura asta a făcut Marele Zid Chinezesc mare, fiind hrana de bază a muncitorilor. Plină de vitamina C, în stadiul murat, dezvoltă aproape întreg complexul de vitamine B. A salvat marinarii de la scorbut și poporul muscelean de la mahmureala de vară timp de secole. Săptămâna vitoare povestim despre “castravetie”.

Pe autorul acestor rânduri, Costin Barbutz îl găsiți pe pagina lui de Facebook.

Mai multe despre activitatea lui găsiți pe costinbarbutz.ro.